为认真贯彻落实《食品安全法》以及2015年临沂市食品安全委员会办公室《关于集中开展对人员密集场所食品安全专项检查的通知》（临食安办〔2015〕5号）精神，深入开展餐饮服务食品安全专项检查，切实加强建筑工地和企业食堂食品安全监管，确保广大一线职工饮食安全，结合我区实际，制定本工作方案。

一、检查范围和目标

对全区建筑工地、企业食堂进行全面检查，通过对这些食堂食品安全检查，督促企业进一步增强建筑工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善食堂经营条件，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地、企业食堂食品安全水平，建立长效监管机制。

二、检查内容

（一）餐饮服务许可证情况。认真核查是否持有餐饮服务许可证，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对未经许可从事餐饮服务的，严格依法进行查处。

（二）从业人员个人卫生情况。认真核查食堂是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，从业人员工作服帽是否整洁。

（三）食品加工场所卫生情况。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好，食堂是否配备有效消毒设施，消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求，食品加工工具、容器是否标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隐患。

（四）食品原料索证索票落实情况。认真核查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求等。

三、时间安排

本次专项检查从2015年4月16日至4月22日。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。要高度重视建筑工地食堂、企业食堂食品安全工作，加强对检查工作的组织领导工作，强化分工，落实企业食品安全第一责任，把集中检查与日常监管、自律与强化监管结合起来，建立长效监管机制，扎实开展专项检查。

（二）深入开展教育培训。要对辖区内的所有建筑工地负责人和食堂食品安全管理员进行食品安全知识培训，督促建筑企业切实承担起建筑工地食堂食品安全管理第一责任人责任，建立健全各项管理制度，狠抓落实。

（三）严格标准的落实。要按照检查内容，逐条落实，全面开展风险隐患排查，发现问题，及时提出整改意见并督促落实，对于存在食品安全隐患的单位，要重点检查，对于违法情节严重的单位，要依法查处，从根本上杜绝食物中毒的发生。

（四）认真总结，做好经验交流推广。认真总结本次检查中好的做法和经验，及时推广交流。本次专项检查情况将进行总结通报。