临沂市兰山区市场监督管理局关于印发《兰山区入网餐饮服务单位开展“互联网+明厨亮灶”建设实施方案》的通知

临兰市监字〔2022〕3号

各市场监管所、各相关科室：

现将《兰山区入网餐饮服务单位开展“互联网+明厨亮灶”建设实施方案》印发给你们，请结合实际，认真抓好贯彻落实。

临沂市兰山区市场监督管理局

2022年1月6日

（此件公开发布）

兰山区入网餐饮服务单位开展“互联网+明厨亮灶”建设工作实施方案

为深入贯彻落实《临沂市餐饮质量提升行动实施方案（2021-2023）》工作要求，督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，规范和公开餐饮食品加工制作过程，营造安全放心的餐饮消费环境，经研究，决定在全区开展网络餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”建设工作，具体实施方案如下。

一、建设目标

认真贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，打造“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，将各入网餐饮服务单位食品加工过程全面升级、公开，并通过网络第三方平台进行展现。“互联网+明厨亮灶”建设实行分类分步推进，大型城市综合体等重点区域优先推广，集体用餐配送单位、连锁餐饮单位、大中型餐饮单位、网红餐饮单位等实行试点推进建设，最终逐步覆盖至其他餐饮服务单位。2022年3月底前，对临沂泰盛广场、临沂万象汇商场、临沂万达广场等城市综合体打造完成；12月底前，完成重点试点单位打造；2023年底前，其他入网经营餐饮单位做到应建尽建，“互联网+明厨亮灶”成为食品安全监管工作新常态。

二、建设任务

一是鼓励支持餐饮服务单位积极参与“互联网+明厨亮灶”建设。各入网餐饮服务单位要安装符合国标GB/T28181标准的400万像素标清以上监控设备、上行带宽达到20M以上，视频监控覆盖粗加工区、烹饪区、专间、专用操作区、餐饮具洗消区、外卖取餐区等重要区域，并将视频信息在美团、饿了么等第三方订餐平台实时展示，向消费者开放；不具备自行上传视频信息的餐饮服务单位，可与网络运营商探索合作建设“互联网+明厨亮灶”工程，尽快建成“清洁厨房”；参与建设的入网经营餐饮单位要建立在线保持机制，禁止视频断（离）线、摄像头位置偏移等情况发生，正常营业时段应保持视频在线。

二是鼓励支持网络运营商积极落实优惠政策。借助辖区内网络运营商的技术实力，鼓励其通过免费建设入网餐饮单位“互联网+明厨亮灶”系统或推出优惠套餐的形式，积极参与经济社会运行，服务沂蒙老区高质量发展，并获得合理收益，最终形成利于市场部门监管，利于网络运营商和餐饮经营企业共同获利，消费者权益得到有效保障的良好社会共治格局。

三是鼓励网络订餐平台积极配合参与“互联网+明厨亮灶”建设。网络订餐平台要将开通“互联网+明厨亮灶”的商户监控视频实时接入平台，设立“清洁厨房”专区，供消费者开放查阅；对开通“互联网+明厨亮灶”的网络订餐提供者给予流量扶持、佣金优惠等优惠措施，同时引导消费者积极参与监督，提升开通“互联网+明厨亮灶”网络餐饮提供者在平台的识别度、知名度和品牌度。

四是全区入网餐饮服务单位要统一实施信息化监管。通过智慧监管系统落实线上线下主体责任，监管人员运用线上线下相结合的检查方式，有效提高监管效能，通过“互联网+明厨亮灶”实现对后厨加工制作全过程监控。同时，运用智慧监管系统，实现食品安全防控及风险预警，切实消除食品安全隐患。

三、工作要求

（一）加强领导，周密部署。各市场监管所要加强“互联网+明厨亮灶”的组织领导，按方案步署要求，结合当地实际，有计划、有步骤地加以实施。要广泛动员各类入网餐饮单位积极加入建设工作，不断提高餐饮服务食品安全水平。

（二）加强宣传，普及认知。要充分利用广播、电视、网络等多种渠道，大力宣传“互联网+明厨亮灶”建设目的和积极意义，通过正面宣传提升经营者食品安全社会信誉度、美誉度，提高入网餐饮经营者参与的主动性和积极性。

（三）典型示范，稳步实施。要充分利用大型城市综合体的典型示范作用，强化“互联网+明厨亮灶”建设创新工作，不断提升餐饮服务单位食品安全保障水平和自律意识，稳步实施，达到预期目标。

请参与试点创建的市场监管所于每月最后一天前将辖区建设情况及《“互联网+明厨亮灶”建设情况统计表》（见附件）报送至邮箱（lsfdacyk@163.com），工作进展情况应包括项目建设进展情况、相关落实措施、存在问题和下一步计划等。

联系人：餐饮监管科许永利，联系电话：13953906635

附件：“互联网+明厨亮灶”建设情况统计表

附件1

“互联网+明厨亮灶”建设情况统计表

市场监管所：                                   填报人：                                   电话：

填报日期：