临沂西郊实验学校餐厅管理制度

食堂管理细则

为进一步加强学校食品安全管理，及时排查食品安全风险，消除食品安全隐患，增强学校食堂食品安全管理工作的责任感、紧迫感，做到警钟长鸣、常抓不懈。创办人民满意、家长放心的学生食堂，学校健全食堂相应工作机制，特设置以下管理机构。

一、临沂西郊实验学校食堂管理领导小组

组 长：校长

副组长：副校长

成 员：全体教干

职 责：

1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。

2、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究。

3、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作的考核。

二、临沂西郊实验学校食堂管理工作小组

组 长：分管后勤校长

副组长：总务主任

成 员：财务、食品安全管理人员

职 责：

1、加强对食堂工作人员教育与培训。负责监督工作人员进行健康查体，检查督促工作人员是否按要求着工作服。

2、定期检查督促食堂工作人员做好食堂卫生安全的工作。

3、负责学校学生营养改善计划的组织实施工作，根据季节食材制定食谱，做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理。

4、监督伙房操作程序是否规范，督促做好进货验收签字、留样、消毒、防鼠、防蝇等工作。

5、随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题，不断提升管理水平。

6、每月召开一次管理工作人员会议，听取食堂管理工作汇报。负责对食堂工作的评价、考核。

三、临沂西郊实验学校食堂民主理财小组

组 长：副校长

副组长：会计

成 员：办公室主任、财务人员

职 责：

1、监督学校餐费的收支管理、使用，监督财务制度的实施和确保资金运行安全。

2、每月召开一次相关人员会议，审核学校食堂餐费，对账目、凭证、实物、现金进行全面核实，并进行公布。

3、不定期检查所进货物的数量和总量（比照当时市场价和师生所付餐费）是否有明显出入，发现问题要求及时整改。

4、对教师、家长提出质疑的账目进行查阅、审核，并及时作出解释。

5、不断健全和完善各项管理制度，认真查处财务运作活动中的违规违纪事件。

6、严格遵守国家财经纪律和上级有关规定，廉洁奉公，秉公办事，接受群众的监督和合理化建议。

四、临沂西郊实验学校食堂民主监督小组

组 长：副校长

副组长：工会主任

成 员：年级主任

职 责：

1、监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常材料的采购工作，每天进行食品质量、数量验收。加强饭菜质量与成本及进货等情况的监督，确保安全、卫生、来源有主、核查有据。

2、检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度，确保责任落实，管理到位。

3、定期召开学生、家长座谈会和食堂管理人员、工勤人员座谈会，广泛听取各方面的意见和建议。

4、监督人员本着为师生服务、为学校负责的精神，积极主动、认真监督。发现问题及时向监督小组组长反映。

5、建立食堂工作例会制度。每月召开一次全体监督组员会议，总结监督管理工作，研究解决相关问题，不断提高食堂为干部职工服务水平。

五、临沂西郊实验学校食堂食品安全管理

食品安全管理员：食品安全管理人员

职 责：

1、负责食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。

2、安排中午看管人员，并进行检查考评。

3、对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

4、对库房物品的保质期定期检查。按时、全面、准确的做好食品的取样留样工作，不折不扣作好记录。

5、做好食堂消毒，食品卫生安全各项检查记录，并建立台账。

食堂管理员：伙房财务人员

职 责：

1、负责学生、教师伙食费的收支。

2、学校食堂账务的管理。