为了强化食堂管理，确保师生的身体健康和生命安全，严防食品安全事故的发生，维护学校正常的教学秩序，根据上级有关部门规定及学校相关规章制度，结合食堂具体情况，特制定以下管理制度。

一、遵守学校制定的各项管理制度，认真学习并贯彻执行各级相关部门下发的各项管理规定条例等。

二、所有食堂工作人员必须经健康卫生检查，并持有健康证方可上岗。

三、划分岗位清洁卫生区域，制定岗位责任制，落实责任。

四、严把食品采购关，食材采购应按照上级部门有关规定进行采购，食材供货单位必须是主管部门招标入围的供货商，按照国家有关规定索证，禁止采购腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物，含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

五、食堂安全管理员应严格按照食品采购规定，对采购的食品逐一验收，对不合格食品拒绝接收。对验收入库的，必须逐项登记，采取先进先出的方法，保证食品新鲜、安全。

六、食堂员工应有良好的个人卫生习惯，到岗经晨检合格后方可进入操作程序，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病状时，须脱离工作岗位，治愈后方可上岗。在疫情防控期间必须严格执行相关疫情防控要求。

七、严格保卫安全制度，严禁非食堂员工随意进入食堂的操作间、食品保管库房等重要场所，严防意外事件的发生。

八、严格餐具清洗规定，切实执行“一洗、二清、三消毒”的餐具清洁程序，保证餐具的清洁卫生。

九、坚持食品留样制度，对学校各类留样食品全部进入专用留样柜，并表明标识做好记录、备查。

十、食堂工作人员不得在食品加工及食堂内吸烟。

十一、食堂工作人员必须佩戴工号牌上岗。

十二、食堂管理人员，每日对所有食堂工作进行逐项检查并详细登记。